桔子罐头里有小白点是一切正常状况，小白点是瓜瓤或是糖原的沉淀产生的，不影响服用。
1、红豆糖水桔子罐头的浊白状况，就是指液汁出現浑浊，比较严重时造成沉定，桔瓣背部砂囊柄上有小白点溶解。
2、这种乳白色浑浊沉淀主要成分是橘皮苷，它约占浑浊物质的57%上下，次之是阿拉伯胶及小量的蛋白。
3、橘皮苷、阿拉伯胶在橘皮桔络中成分数最多，次之为瓤囊内、表皮及砂囊中，水果汁中较少。
4、橘皮苷为沃柑类果子苦涩味的来源于，成分随种类及完善水平而异。
1、这是由于贮藏过久而产生的现象，属于变质反应，这种橘子不可进行食用，以免造成身体不适。橘子在常温下保存要保持低温，还需要保持橘子表面干燥，并放在通风干净的地方，如此便不易变质腐烂。
2、干燥通风处低温保存：橘子是芸香科柑橘属水果，含有大量的水分和糖分，密封或者高温下容易发生发酵反应，最好是放在低温环境下贮藏。
3、无菌密封保存：橘子营养丰富，细菌侵袭后很容易腐败变质，为了延长橘子的保存时间，可以将橘子表面擦干净后用密封袋装着，低温密封保存。
