为了避免糖糍粑爆开，可以采取以下措施：
控制炸的时间：炸糖糍粑的时候，不宜炸太久，一般炸个几分钟即可。如果发现糖糍粑已经变得金黄色，可以关小火，继续炸 1-2 分钟，然后捞出沥干油分。
控制油温：在炸糖糍粑时，要保持油温适中，避免油温过高。建议使用中小火炸糖糍粑，以保持油温在 150-180 度之间。
分次炸：如果一次炸太多的糖糍粑，可能会导致油温升高，从而使糖糍粑爆开。建议分次炸糖糍粑，每次炸 3-5 个，炸完一批后再炸下一批。
糯米糍粑的配料和制作：在制作糯米糍粑时，要注意糯米糍粑的配料和制作过程。糯米糍粑的糯米糊要调得适中，不要太稀也不要太稠。在炸之前，可以将糯米糍粑放入冰箱冷冻一段时间，使其定型，这样在炸的时候不容易爆开。
在和糍粑面的时候加入适量的面粉，这样再做糍粑的时候就不会爆开了
