温州细面的做法如下：
准备食材：面粉、水、盐。
将面粉和盐拌匀，再一边搅拌一边加水，搅拌至面光、水光、手光的三光合一。
盖上盖子，醒面一个小时。
将面团从盆中取出，用圆木棍反复滚搓成一张面饼。
用刀将面饼割成面绳，割面饼的方式是从外到内连续“画圆”。
将面绳搓至中指粗细，放到盆里待用。
用面筷将面挂在上面，一只手上提，另一只手下拉，使面条达到扁细。
晒干后，将面条绕成“8字型”，即可上市出售。
材料：肠粉专用粉150克、水300克、食用油适量。
2、将大米粉、澄粉、水调匀成无颗粒的米浆。
3、准备两个大平盘，平时用来做肠的。
4、锅里水烧开，架气平盘刷上食用油。
5、舀3大勺米浆，因为米面比肠粉要厚很多，所以2毫米以内的厚度都可以。
6、盖上锅盖大火蒸两分钟左右。
7、看到冒大气泡了就可以出锅了。
8、拿出盘子晾晾，这时可以来做另一盘了。晾到不烫手用刮刀划一圈慢慢将面皮揭起。
9、一拉就可以揭起来了。
10、一张张皮做好晾凉。
11、切成1厘米左右宽的面条。
12、油锅姜葱爆香，先炒肉末肉末，再加盐、料酒、生抽、榨菜、水烧开，放葱花、味精关火备用。
13、清水烧开，放入米面和豆芽烫一烫就可捞起至碗里。
14、倒入烧好的料汤，撒上葱花，一碗温州肉丝米面了。
