韭菜苔馅饼是一道非常受欢迎的家常小吃，下面是一个简单的做法供您参考：
所需材料：
- 韭菜苔 200克
- 鸡蛋 2个
- 面粉 200克
- 水 适量
- 盐 适量
- 油 适量
步骤：
1. 将韭菜苔洗净切碎，加入鸡蛋和适量盐，搅拌均匀备用。
2. 将面粉倒入碗中，加入适量水，揉成面团，盖上湿布饧面15分钟。
3. 将饧好的面团分成若干个小面团，擀成薄饼。
4. 将韭菜苔馅放在面饼上，将面饼对折，捏紧口部。
5. 平底锅中倒入适量油，烧热后将饼放入锅中，小火煎至两面金黄色即可。
温馨提示：
1. 擀面饼的时候，可以在案板上撒一些干面粉，防止面饼粘连。
2. 煎的时候要小火，否则容易糊掉。
3. 可以根据个人口味加入适量的调料，如盐、胡椒粉等。
1. 面里加入一丢丢盐，和面一手倒水一手拿筷子搅刚好搅不动的时候恰到好处，馅饼面不宜过硬会很难吃。当然倒水的时候水流要细一点不要过猛。这个和面盆子厚重比较给力搅得时候它不来回晃动，搅好之后就是这种状态套上干净塑料袋子醒发。
2. 面醒发的时候我们来准备馅，韭菜苔切碎、木耳是昨天烧菜剩下的切碎（如果没有之前剩的就要提前泡好、鸡蛋打到碗里、扇贝柱从冰箱拿出来。
3. 韭菜切好了
4. 木耳切好了。
5. 鸡蛋打到碗里搅匀
6. 另起一个小锅加入你喜欢的植物油。
7. 倒入鸡蛋液。
8. 迅速的搅开、端下锅子让鸡蛋凉凉、千万不要直接倒入馅里，会把菜馅烫的软塌塌。
9. 切好的韭菜苔放入拌馅子的盆里
10. 木耳也要放进去。
11. 加入一点植物油，拌菜馅的时候小窍门菜馅中加入植物油或香油你喜欢的这样菜馅不出水，锁住水份的。
12. 扇贝柱切丁备用。
13. 这个时候我们可以揉一下，这是第一次揉过不光滑说明没醒发好，醒发好的面团烙饼是容易破皮。
14. 于是又醒发了一会儿看光光滑滑了。
15. 面板上撒上面粉，面团放在面板上，稍微揉一下。
16. 揉长准备分割剂子。
17. 切开剂子，我做了九个馅饼。
18. 把剂子压扁擀开
19. 擀开皮子备用。
20. 然后把凉凉的鸡蛋加入刚才拌过油的菜馅里
21. 加入生抽、
22. 加入盐。
23. 加入十三香，
24. 加入蚝油、
25. 加入鸡精，
26. 再加入扇贝柱，
27. 调好的馅子。
28. 开始包啦！
29. 像包包子一样的手法，
30. 包好了
31. 包好之后反过来都码在面板上。
32. 包好的生胚用手压，千万不要用擀面杖擀。如果用擀面杖擀馅会都沾到面皮上这样吃起来没有陷的感觉，这是我妈妈告诉我的。
33. 包好爱个压扁
34. 压好之后
35. 平底锅拿出来倒入油开大火油热之后转小火，
36. 放入馅饼一直小火。
37. 反面烙另一面、
38. 看到馅饼鼓鼓的说明已经熟了。
39. 烙好可以摆盘子上这样稍微摞一摞馅饼会很软和
