炸糯米果子特别硬可能有以下几个原因：
1. 炸的时间过长。如果炸的时间太长，糯米果子会变得过于干燥，导致口感变硬。
2. 油温过高。如果油温过高，糯米果子表面会很快变焦，但内部可能还没有完全熟透，导致口感变硬。
3. 糯米果子内部没有充分膨胀。如果在制作过程中，糯米没有充分膨胀，或者没有充分吸收水分，那么炸出来的糯米果子就会比较硬。
4. 炸之前没有进行适当的处理。如果糯米果子在炸之前没有进行适当的处理，如用适量的水浸泡一段时间，或者加入适量的苏打粉，那么炸出来的糯米果子也容易变硬。
为了避免糯米果子炸出来过硬，可以注意以下几点：
1. 控制好炸的时间，不要太长。
2. 控制好油温，不要太高。
3. 在制作过程中，要让糯米充分膨胀，并吸收足够的水分。
4.在炸之前，可以适当进行处理，如用适量的水浸泡一段时间，或者加入适量的苏打粉。
是因为面调硬了油放少了
