有皮油渣怎么做又酥脆（怎么做出酥脆的油渣不回软）

首先肥肉切厚片后开水烫一遍，漏干水份、锅烧热后放入色拉油一勺，再放入肥肉中火熬、待肥肉收缩到6成的时候，改为小火继续慢熬、直至猪油基本溢出后捞出油渣、这样熬出来的油渣酥脆爽口、有入口即化的口感。

主要是控制火候、尤其是到后面火不能大。

1:将猪板油切条状

2:取一炒锅，下猪油、热水一起煸炒

3:炸好后沥出油，将油渣捞出 . 洒上胡椒盐就可以吃了