苏州醉蟹的做法如下:
准备食材:螃蟹10只、花雕酒500克、生抽300克、白糖150克、生姜4片、八角2个、桂皮1段、香叶2片、花椒1克、陈皮适量。
螃蟹刷洗干净。
锅里放入生姜片、八角、桂皮、香叶、花椒和陈皮。
倒入花雕酒、生抽和白糖,用勺子搅匀后浸泡十分钟左右。
将调好的汁水倒在装有螃蟹的容器中,并盖上盖子,让螃蟹醉半个小时。
翻动一下螃蟹,使它们均匀入味,然后继续盖上盖子腌制12个小时,期间注意多翻动几次。
将腌制好的醉蟹摆入盘中即可。
以上是苏州醉蟹的一种做法,供您参考,具体操作时也可以根据个人喜好调整食材用量。