酱牛肉是一道传统的中式菜肴，通常使用牛肉块炖煮而成。如果烹饪得当，酱牛肉可以做得又软又烂。烹饪时，牛肉块常常需要先焯水以去除血水和杂质，然后再进行煮炖的过程。在炖煮过程中，通常会加入一些调味料和辅料，如酱油、料酒、姜、葱和糖等，以增加味道和使牛肉更加鲜嫩。同时，炖煮时间也很重要，足够的时间可以使牛肉块更加软烂。
至于是否是真牛肉，这取决于所使用的原料。酱牛肉的传统做法是使用牛腱肉或牛筋肉等牛肉部位。如果用真正的牛肉制作，那么就是真牛肉。但是，有些地方或餐馆可能使用其他肉类替代牛肉，所以在购买或品尝酱牛肉时，最好可以确认使用的是真正的牛肉。
