厦门的小吃很多，以下是一些代表性的：
1. 潮州粿条汤：兔骨、鸭架、鱼鱼骨头熬成清汤，再放进肉丸、鱼丸、海蛎肉，最后撒上绿色的葱花和白胡椒粉，味道十分鲜美。
2. 面线糊：面线糊是一道用大米粉制成的汤状小吃，口感软糯而不粘牙，加上瘦肉、花生和小黄瓜粒等配料，味道清淡爽口。
3. 沙茶面：沙茶面是福建省传统的美食之一，用沙茶酱、豆瓣酱、肉骨头等材料制成酱料，加入粗面条，汁浓味美。
4. 烤蚶：用海蚝肉加入酱油、姜蓉、蒜蓉等佐料后，炭火烤成香脆，味道鲜美。
5. 肉粽：具有福建风味的肉粽，是用糯米包裹上五花肉、冬菇、虾米、咸蛋黄等材料而成，口感香糯可口。
6. 海蛎煎：将新鲜的海蛎加入蛋黄、淀粉等材料拌匀，再煎到金黄色，脆香可口，是一种特色的海鲜小吃。
7. 香芋糕：用糯米粉和芋头泥制成的糕点，香气四溢、口感绵密，甜而不腻。
