伐树期选在深秋和冬季为好。这时树内营养物质丰富,树液流动迟缓或停止,树皮不易剥落。
选择15~30年生的树木,这种树木出菇耐久力好,而且直径合适易于搬运。秋季砍树最好。秋季砍的树可以不仅可以剥皮,还容易干,放久了也不会裂开。