做法
1/13 泥鳅洗净备用！
2/13 生姜切片，蒜拍碎
3/13 热锅放油
4/13 油七成热放入生姜蒜朝天椒煸香
5/13 倒入泥鳅煎至两面金黄色
6/13 料酒
7/13 生抽
8/13 红烧酱油
9/13 轻轻翻炒均匀
10/13 加水漫过泥鳅，大火烧开转中小火焖二十分钟左右
11/13 放适量盐调味，继续烧十分钟左右
12/13 大火收汁
13/13 撒上葱花，出锅
大泥鳅是一种营养丰富、肉质鲜美的食材，以下是一个简单易做的做法，供您参考：
所需材料：
- 大泥鳅 500g
- 生姜 适量
- 葱 适量
- 青红椒各适量
- 料酒 适量
- 盐和生抽 适量
- 淀粉 适量
步骤：
1.将大泥鳅用清水冲洗干净，沥干水分备用。姜切片，葱切段，青红椒切片备用。
2.将大泥鳅裹上一层薄薄的淀粉，让其吸附淀粉表面形成一层薄膜。
3.锅中倒入油烧热后将大泥鳅放入煎至两面呈金黄色，捞出备用。
4.锅中留底油，加入姜片和葱段爆香后加入青红椒翻炒均匀。
5.加入少许料酒、盐和生抽调味后倒入适量清水。
6.水开后将煎好的大泥鳅放入锅中，转小火煮至汤汁收浓。
7.最后加入适量淀粉水勾芡，翻炒均匀即可。
小贴士：
1. 煎的时间不要过久，以免鱼肉过干。
2. 调味时大泥鳅已经裹了一层淀粉，所以盐和生抽尽量掌握适量。
3. 汤汁收浓后可以根据口味加入适量胡椒粉或其他调料提味。
