以下是空气炸锅炸猪脚又脆又酥的做法步骤：
材料：
- 猪脚半只
- 盐、五香粉、胡椒粉、生姜、料酒、葱、姜、蒜、酱油、老抽、生抽、白糖、醋
- 面粉、淀粉
步骤：
1. 将猪脚冷水下锅，加入生姜、料酒、葱，大火煮开后转小火炖煮2小时，至猪脚软烂，取出备用。
2. 将煮熟的猪脚切成块状，加入盐、五香粉、胡椒粉、姜蒜末、酱油、老抽、生抽、白糖、醋等调料腌制30分钟。
3. 在一个碗中加入适量的面粉和淀粉，将腌制好的猪脚块放入碗中，用手轻轻搓揉，让每个猪脚块都沾上面粉和淀粉。
4. 将猪脚块放入空气炸锅中，设定温度为200度，时间为20分钟。
5. 等到时间到后，打开空气炸锅，将炸好的猪脚块取出，装在盘子里即可。
注意事项：
1. 猪脚腌制时一定要充分入味。
2. 在加面粉和淀粉时，可以根据自己的口感调整比例。
3. 空气炸锅的温度和时间可以根据自己的锅具和猪脚块大小适当调整。
要让空气炸锅炸猪脚又脆又酥，可以按照以下步骤进行：
1. 准备材料：猪脚、酱油、料酒、姜片、蒜末、葱段、五香粉、辣椒粉、糖、盐、油。
2. 猪脚处理：将猪脚洗净，用刀在猪脚表面划几道口子，以便入味。
3. 腌制猪脚：将酱油、料酒、姜片、蒜末、葱段、五香粉、辣椒粉、糖和盐混合均匀，然后将猪脚放入腌制料中，确保猪脚表面完全涂抹上调料。腌制至少2小时，以便猪脚充分吸收调料的味道。
4. 预热空气炸锅：将空气炸锅预热至180摄氏度（356华氏度）。
5. 准备猪脚：在猪脚表面涂抹一层油，然后将猪脚放入空气炸锅的炸篮中。炸篮底部可以放一层锡纸，以便于清洗。
6. 空气炸锅炸猪脚：将空气炸锅温度调至200摄氏度（392华氏度），将炸篮放入炸锅。炸约20-25分钟，期间可以翻动猪脚1-2次，以便猪脚炸得更加均匀。
7. 检查猪脚熟度：用筷子或叉子轻轻插入猪脚，如果能轻松插入且无血水流出，说明猪脚已经熟透。
8. 增加酥脆度：将炸好的猪脚取出，放入预热至220摄氏度（428华氏度）的空气炸锅中，再炸5-8分钟，或直至猪脚表面变得酥脆。
9. 取出猪脚，放凉几分钟后即可享用美味的空气炸锅炸猪脚。
注意：炸猪脚的时间可能会因猪脚的大小和厚度而有所不同，请根据实际情况调整炸制时间。
