做法如下：
牛肉尽量选用带一些筋膜的肉，这样吃起来会更有弹性一些，大米提前用水浸泡一夜。
青萝卜、虫草花等辅料准备好。
将约6两牛肉切小块放料理机中打成肉馅，加入2勺蚝油，半勺花椒粉、胡椒粉，适量的鸡精、盐和糖，加入约5勺左右的葱姜水抓匀备用。
将浸泡好的大米和腌制好的牛肉完全抓匀，可以加入一些切碎虫草花或菌类食材来提升鲜味。
将萝卜切薄片后煮5分钟左右，在盘中摆出花朵的底座备用。
将牛肉和大米的混合馅料团成圆子，放在萝卜片上备用。
上锅大火蒸大约15分钟左右，丸子太大可以多蒸一会。
锅中加小半碗水，加入3勺生抽，半勺糖煮沸，加入水淀粉勾芡，最后将料汁淋在蒸好的丸子上即可。
以上步骤仅供参考，可以根据个人口味适当调整。
大牛肉丸子是一道美味的家常菜肴，以下是一种简单的大米牛肉丸子的做法：
材料：
- 牛肉：适量
- 大米：适量
- 葱姜末：适量
- 盐：适量
- 鸡蛋：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 白胡椒粉：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 处理大米：将大米放入碗中，加入适量的水浸泡15-20分钟，然后沥干水分备用。
2. 制作牛肉馅料：将牛肉切成小块，放入食物处理器或搅拌器中，加入葱姜末、盐、料酒、生抽、白胡椒粉和适量的食用油，搅拌至成为细腻的肉馅。
3. 混合肉馅和大米：将肉馅放入碗中，加入准备好的大米，用手揉搓均匀混合。
4. 搓形成丸子：将肉馅和大米混合物用手搓成小圆球状的丸子，大小均匀。
5. 烹饪丸子：将热锅加入适量的食用油，将丸子放入锅中，用中小火煎至每面金黄色。
6. 煮熟丸子：加入适量的开水，水量以淹没丸子为准，盖上锅盖中小火煮至丸子熟透，大米饱满。
7. 调味品蘸料：根据个人口味可配制调味品蘸料，如酱油、辣椒酱、醋等，将丸子蘸着食用即可。
温馨提示：
- 大米浸泡时间越长，丸子的口感越软糯。
- 煮熟丸子时，火候要适中，过久会导致丸子过熟变硬。
- 可根据个人口味添加其他调料和配料，如蒜末、香菜等，增添丸子的风味。
希望以上做法能够帮助到您，制作出美味的大米牛肉丸子！
