鳗鱼是一种营养丰富、味道鲜美的海鲜，与西红柿搭配可以制作出一道美味的菜肴。以下是西红柿炖鳗鱼段的常见做法：
所需材料：
鳗鱼段 500 克
西红柿 2 个
姜片适量
大葱适量
料酒适量
生抽适量
盐适量
白糖适量
食用油适量
清水适量
步骤：
将鳗鱼段洗净，用厨房纸巾吸干水分。
西红柿洗净，切成小块备用。
热锅凉油，放入姜片和大葱煸炒出香味。
放入鳗鱼段，煎至两面金黄。
加入适量的料酒、生抽、盐和白糖，翻炒均匀。
加入切好的西红柿块，翻炒均匀。
加入适量的清水，盖上锅盖，用中火炖煮约 20 分钟，直到鳗鱼段熟透，西红柿软烂。
打开锅盖，大火收汁，让汤汁变得浓稠。
出锅前可以撒上一些葱花作为装饰。
西红柿炖鳗鱼段是一道美味可口的菜肴，你可以根据个人口味进行调整，例如加入一些蒜末或者香菜提升风味。希望你会喜欢这道菜！
1.西红柿切滚刀块鱼肉(鳗鱼肉)切宽条,头抓切块,用开水氽出.
2.滑勺中加烧热,加葱姜末烹出香味,再烹入料酒,放西红柿煸炒几下,即加入高汤、盐、滑子菇烧开,加入鳗鱼炖熟,加木耳、味精、胡椒粉,撒香菜末,淋香油出勺.
