酸甜辣麻辣烫是一道口感丰富的美食，下面是一个简单易懂的做法：
所需材料：
1. 粉丝 100克
2. 鸡肉 100克
3. 木耳 50克
4. 豆皮 50克
5. 豆腐 1块
6. 青蒜 适量
7. 青椒 适量
8. 红椒 适量
9. 食用油 适量
10. 红油豆瓣酱（或豆瓣酱、辣酱油等辣椒酱） 适量
11. 白糖 适量
12. 醋 适量
13. 盐 适量
14. 生姜 适量
15. 八角、香叶、花椒等香料适量
步骤：
1. 准备好配料，将鸡肉切成丝，洗净的黑木耳泡软切成丝，豆皮撕成小块，豆腐切块。
2. 将粉丝泡软，待用。
3. 准备锅，放适量的水，加入少许盐、香料等煮开，加入木耳、豆皮、豆腐等煮2-3分钟后捞出。
4. 另起锅，放适量的油，加入姜片、葱段爆香，把鸡肉等加入略炒。
5. 加入适量的红油豆瓣酱（或其他辣酱）炒匀，再加入适量的白糖和醋炒匀。
6. 把之前煮好的配料，粉丝等倒入锅中，加入适量的水，煮开后转小火煮5分钟左右。
7. 最后加入青红椒丝、青蒜花翻炒一下，加入少量盐调味即可。
小诀窍：
1. 鸡肉可以用牛肉、羊肉等代替，或者不加肉也可以。
2. 盐不能放太多，否则会破坏酸甜味和麻辣味的平衡。
3. 辣椒酱和盐的放量因口味而异，可以根据个人喜好适当调整。
4. 煮粉丝时最好不要煮太久，以免烂掉影响口感。
