做麻辣黄豆酱，其实很简单，就是用料有些讲究。首先，你需要准备干黄豆500g、鲜红辣椒350g，还需要盐100g、白糖150g、白酒100ml、香油适量、鸡精适量。
然后，将黄豆提前浸泡一夜，直到胀发，然后把黄豆煮熟，煮的时候加一些盐，以便入味。煮好的黄豆捞出晾凉，一定要彻底晾干，不能有水汽。
接着，把红辣椒洗净去籽，放入大碗中，加入盐和白糖，再加入白酒和鸡精，将辣椒和调料充分拌匀。
最后，把晾干的黄豆和辣椒混合在一起，再加入适量的香油，用勺子将它们充分拌匀。最后把麻辣黄豆放入保鲜盒中，加盖密封避光腌制1天即可食用。
这种麻辣黄豆酱可以用来拌面条、蘸馒头、配炒菜等等，非常美味。希望你能做出美味的麻辣黄豆酱。
