当前位置:首页>维修大全>综合>

云南德宏牛肉焖锅肉做法(德宏焖炒牛肉最正宗做法)

云南德宏牛肉焖锅肉做法(德宏焖炒牛肉最正宗做法)

更新时间:2024-06-30 20:37:50

云南德宏牛肉焖锅肉做法

所需食材:

- 牛肉块 500 克

- 土豆 2 个

- 青椒 1 个

- 大葱段 适量

- 干辣椒 适量

调料:

- 盐 适量

- 生抽 适量

- 料酒 适量

- 红糖 适量

- 老抽 适量

- 姜片 适量

- 大蒜 适量

- 桂皮 1 小块

- 草果 2 个

- 白芷 5 克

- 八角 1 个

- 桂枝 1 段

- 蒜头 适量

做法步骤:

1. 牛肉块用清水洗净,放入开水锅内焯水,撇去浮沫。

2. 土豆切块备用。

3. 干辣椒切段,青椒切丝,大葱切段,姜切片,大蒜切末备用。

4. 另起锅,倒入适量油,热锅后放入干辣椒和花椒爆香。

5. 放入姜片、桂皮、草果、白芷、八角、桂枝、大蒜、大葱段。

6. 加入牛肉块,翻炒至表面变色。

7. 加入适量生抽、料酒、老抽、红糖、盐,继续翻炒均匀。

8. 将土豆块放入锅中,加入适量的清水,水的高度要淹过所有配料。

9. 盖上锅盖,开大火烧开后转小火焖煮。

10. 焖煮20分钟后,加入青椒丝,继续焖煮15分钟。

11. 等到汤汁浓稠,土豆软烂后,即可关火,装盘食用。

 1.将净牛肉置炒锅中,加入清水,在旺火上煮熟,取出晾凉,切成5厘米长、l厘米宽,0.3厘米厚的长条块,盛入碗内,加湿淀粉40克、鸡蛋液、味精1克、面粉,精盐一起搅匀上浆。

2.炒锅置旺火上,下植物油烧到六成热,将牛肉逐块放入永炸,至呈黄色时捞出。

3.炒锅置旺火上,留底油50克烧热,放入葱段、蒜片略煸,再下黄花、黑木耳、玉兰片、酱油、味精、牛肉、牛肉汤,加盖焖30分钟后,用湿淀粉勾芡,淋入熟芝麻油25克,起锅即成。 【工艺关键】 牛肉先用清水煮至断生,洗去血污,上浆炸黄,然后再焖,大火烧开,小火焖酥,烂又成形,绝无膻味。

更多栏目