1：在装酱油瓶子的上面滴一层熟豆油或麻油，让酱油与空气隔绝，就不易发霉。如果已经发霉，应赶快把上层倒掉，并将剩下的酱油，打开瓶盖，连瓶放在80度以上热水中煮一刻钟，把微生物杀死，以免酱油继续发霉变质。刚买来得酱油也可用此法消毒，延长保存时间
2：到了夏天，天暖和了，酱油就会放置不好容易发霉，这个时候，你可以买一瓶白酒回来，将酱油瓶打开，往里面滴几滴白酒，这样酱油在夏天放置过程中就不会发霉了。还有其他的办法，剥两瓣蒜洗净，将其切成小薄片，然后放进酱油的瓶子里面或是把酱油倒进锅里面煮开，之后放在那里晾一下，等到完全凉了之后再装回酱油的瓶子里面，这样也可以防止酱油发霉。
3：醋，酱油，你可以在它上面倒一层食用油啊，只要它们不能与空气接触，那就不会发霉变质了，像家里吃的那种辣椒，豆酱什么的也是可以用这个方法的呢。以后用的时候把最上面那层油去除就可以拉。
4：天气暖和了，酱油很容易发霉长白醭。下面三法可有效地防止酱油发霉长白醭。一是往酱油里滴几滴白酒。二是将酱油煮开晾凉后再装瓶。三是切几片蒜放进酱油瓶里
