准备食材 一只，再准备姜，要多一些
鸭斩块，姜切片，同放入高压锅，按筋蹄键煲汤，并放枸杞微量，出锅后撒点葱花，放盐和胡椒粉
主料：鸭子半只、仔姜半斤、青红尖椒各4-5个、啤酒2罐
调料：老姜1块、大葱2根、大蒜半头、泡辣椒4-5个、豆瓣酱2勺、白酒1勺、花椒十几粒、香叶几片、桂皮1块、盐1勺、鸡精1勺、生抽炒勺半勺、老抽1小勺、白糖1勺
制作步骤：
步骤一：把鸭肉表皮用火烧去残留绒毛，然后剁成小块装盆，这里要注意的是鸭肉的块尽量剁小点，这样容易入味。
步骤二：仔姜清洗干净后先切成片再改刀切成丝、青红尖椒切小段、泡辣椒剁碎、大蒜切成颗粒、大葱和老生姜切成片装盘，同时放入花椒小半把。
步骤三：锅中添水，把鸭子肉冷水下锅，放入一勺白酒、切好的老生姜片、大葱段，大火烧开煮两分钟，把鸭肉的血水焯掉。
步骤四：把焯完血水的鸭肉捞出来，用热水冲洗几遍，把鸭肉的浮沫和杂质冲洗干净，然后捞出来把水沥干。
步骤五： 锅中少放点油，把鸭肉倒入锅中，大火翻炒出鸭肉的水汽和油脂、炒至鸭肉表皮焦黄，然后倒入一勺白酒，继续翻炒出酒气盛出来备用。
步骤六：重新起锅放一勺油烧热，放入泡辣椒、大蒜颗粒、一半的仔姜、花椒炒出香味，然后放入一勺豆瓣酱用中小火炒出调料香味。
步骤七： 调料香味炒出来后，把鸭肉倒入锅中，大火翻炒均匀，同时放入生抽和老抽还有1勺白糖，继续翻炒出酱油的香味。
步骤八：调料香味炒出来后倒入啤酒没过鸭肉，盖上盖大火烧开转小火炖煮30分钟左右。
步骤九：鸭肉炖煮半个小时后，倒入剩余的仔姜，青红尖椒、鸡精和少许盐。
步骤十：大火翻炒均匀，把汤汁收浓，差不多翻炒1分钟左右，汤汁稍微变浓出锅成菜。
