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过油黄焖鸡的家常做法(正宗黄焖鸡的家常做法)

过油黄焖鸡的家常做法(正宗黄焖鸡的家常做法)

更新时间:2024-06-30 21:29:28

过油黄焖鸡的家常做法

材料:鸡腿、葱、姜、蒜、干辣椒、盐、生抽、老抽、蔬之鲜、料酒

做法:

1、将鸡肉砍成小块,葱姜蒜切断切片,放入大碗中,根据鸡肉的实际重量放入盐、生抽、料酒,腌制20分钟;

2、锅内放油,待油热后放入干辣椒(依个人喜好程度),出味后将腌制的鸡肉倒入锅内翻炒;

3、翻炒5分钟后,加入小半匙盐、半匙蔬之鲜、少许老抽,继续翻炒;

4、鸡肉上色后,加入半碗水,盖上锅盖焖煮(期间要翻炒,以免糊锅);

5、焖煮20分钟后起锅即可食用。

小贴士:

1、鸡肉要提前腌制味道才好。

2、注意油一定要够,不然容易糊锅,炒菜就是要佐料多了才够味。

— 食材清单 —

主料:

食用油

20g

辅料:

姜粒

25g

大蒜

25g

洋葱块

50g

鸡块

500g

干香菇

15g

料酒

15g

生抽

15g

老抽

10g

耗油

15g

冰糖

10g

2小勺

青椒(切块)

70g

红椒(切块)

30g

淀粉

1大勺

— 烹饪步骤 —

1· 主锅中加入食用油、姜粒、蒜粒和洋葱块,盖上锅盖和量杯,设置 :3 分钟 /140℃ / 1 档(反转)煸炒。

2· 加入鸡块、干香菇块、料酒、生抽、老抽、蚝油、冰糖和盐,盖上锅盖,不要放量杯,设置 :7 分 30 秒/120℃ / 1 档(反转)烧煮。

3· 加入青椒块、红椒块和淀粉,盖上锅盖和量杯,设置 :20 秒 /140℃ / 2 档(反转)混合,再设置 :1 分钟/140℃ /1 档(反转)焖煮。烹饪结束,取出即可食用。

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