酸奶的稠度和口感受到多种因素的影响。首先，当酸奶经过发酵后，其内部的稳定结构被乳酸菌破坏，导致其中的水分子被释放出来。这种情况下，酸奶可能会“变稀”，但其实这是乳清蛋白析出的结果。其次，不同的发酵菌粉会影响酸奶的稠度。一些菌粉可能会导致酸奶更稠，而另一些则可能使酸奶更稀。此外，通过添加食品添加剂或降低牛奶的干物质含量，也可以改变酸奶的稠度。
对于那些希望制作更稠的酸奶的人，可以考虑减少乳清的过滤，因为乳清中含有大量的蛋白质和营养元素。总的来说，酸奶的稠度和口感是由其制作过程中的各种因素共同决定的，包括所使用的原料、发酵时间、发酵菌种以及后续的处理步骤。
可能是没有调整好比例。
如果过滤之后还是很稀的话，那么可能是没有调整好比例，下次做的时候可以多放一些固体，这样就会更好。
