不可以。
刺身是一种饮食文化，一种食用方式，要是加熟的话，和一般加熟的食物没有什么区别，就不叫刺身了，因此刺身一般是不可以加熟的。
但刺身并不一定都是完全的生食，有些刺身料理也是需要稍作加热处理的，比如大型海蟹会用热水浸烫，生鲜鱼肉再用热水略烫以后，又浸入冰水中急速冷却，使其形成表面熟，内部生的独特口感。
生鱼片能煮熟。但是如果煮熟来吃，生鱼片中的一些有益成分在加热过程中被破坏，也会破坏当中的维生素，导致其它营养价值降低甚至消失，拿刺身中的三文鱼举例来说，三文鱼含有丰富营养成分。三文鱼刺身一般都是生吃较多，营养价值会得到比较好的保留，也会对人身体起到补充营养的作用，所以建议生吃比较好。
