鸡蛋3个，虾仁50克，冬笋50克，盐5克，味精3克，油20克，料酒1.5克，将鸡蛋磕入碗中，搅拌均匀，虾仁去沙线，剁成小粒，冬笋切成0.2厘米的小方丁，切好后都放到一个大碗中，加入盐，味精，料酒，鸡蛋半个，淀粉，搅拌成馅，取一个直径10厘米左右的勺子，勺子内沾上一点油，放火上烧热，放入少许蛋液，即成为一个小圆蛋皮，把少许馅放入蛋皮上，用蛋皮把馅包住，包成饺子的形状，都包好后，放笼屉蒸3-4分钟，好吃的鸡蛋饺就做好了，好吃又营养。
把鸡蛋清洗干净；
2
/7
放在锅中煮十至十五分钟；
3
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把鸡蛋捞出放在冷水中冷却（方便剥皮）；
4
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锅中放水，加大料三瓣、花椒十粒、桂皮一小块、干辣椒两个、老抽三勺、生抽两勺、糖三勺、盐六克煮出香味；
5
/7
放入剥好皮的鸡蛋煮十至十五分钟，关火时放鸡精三克；
/7，
静至晾凉
