(一）原料：
稻米1000克，水咸菜500克，猪五花肉400克，蒜末10克，精盐4克，熟猪油15克。
（二）制法：
1、将稻米淘净加入清水浸泡2小时，捞出沥去水分，选用色泽黄褐色、味道咸香馥郁、质地柔嫩甘美的陈咸菜，用清水洗净切成丝。猪肉切成细丝。
2、锅置旺火上，倒入猪油烧热，放入蒜末炸至呈金黄色，舀出。放入猪肉、咸菜、大米、精盐煸炒均匀，从锅边加入适量的开水烧沸，盖上锅盖，改用小火焖至饭熟，锅底结一层薄薄呈金黄色的锅巴，泼上蒜油与饭拌匀即可。
（三）特点：酸咸爽口、别有风味。（四）要领：
要选用色泽黄褐色，味道咸香馥郁、质地柔嫩甘美、酸咸适度的陈咸菜
步骤
1.咸菜泡水后切成粒，鸡蛋搅散炒一下
2.火腿丁煎一下（这样口感比较好）捞起备用
3.起锅热油，下一点猪油倒入咸菜粒翻炒后加入火腿丁和鸡蛋混合翻炒，倒入米饭，加少许老抽翻炒后即可出锅
