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混子鱼怎么炸好吃(油炸混子鱼最正宗的做法)

混子鱼怎么炸好吃(油炸混子鱼最正宗的做法)

更新时间:2024-07-11 23:34:53

混子鱼怎么炸好吃

子鱼处理干净切块,加入适量的姜丝料酒盐香葱腌制20分钟,然后放入调好的水淀粉里,捞入放到热油锅里炸,炸至鱼块浮起,变成金黄色捞出。

然后锅中烧油,放入少许蒜末白糖生抽醋开水,烧到糖醋计浓稠,把炸好的混子鱼块放入锅中翻炒,裏上汁出锅撒入葱花即可。

食材:小鱼,胡椒粉,面粉,淀粉,鸡蛋,水,吉士粉,植物油等

做法

第一步:准备一斤小鱼,将鱼鳞刮掉,去除内脏,清洗干净之后放在盆中,加入姜片和葱丝,再加入一勺盐,1克胡椒粉,一勺料酒去腥,颠盆拌匀之后腌制10分钟,去掉鱼的腥味,让鱼入入味。

第二步:在盆中加入一勺面粉,一勺淀粉,打入一个鸡蛋和适量的清水将它搅拌成面糊,再加入3克吉士粉搅拌均匀,搅匀之后加入一勺植物油,可以使炸出来的小鱼更酥脆,朝着一个方向将它搅拌成可以拉丝的面糊,面粉中加点植物油,可以使炸出来的小鱼外酥里鲜更好吃。

第三步:将小鱼放进面糊中,翻拌均匀,使每一条小鱼上面都裹上一层面糊,面糊不要裹得太多,薄薄的一层就可以了,太多的话炸出来的小鱼口感不好。

第四步:锅中多倒点油,油温5成热的时候将小鱼一个一个地下入锅中,避免粘连在一起,开小火慢炸,大约炸2分钟左右,将小鱼炸熟,炸至全部都金黄捞出来控油。等油温升至6成热的时候倒入炸好的小鱼再进行复炸一次,大约30秒左右,小鱼经过复炸一次之后更加的金黄酥脆,复炸30秒之后捞出来摆放在盆中就可以吃了。

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