主料：猪里脊肉500克辅料：生菜（团叶）100克,调料：白砂糖50克,淀粉(玉米)25克,大葱10克,姜10克,大蒜（白皮）10克,猪油（炼制）25克红烧里脊的做法：
1. 里脊肉洗净切成薄片，排松；
2. 再用酒，精盐，胡椒粉，蛋，味精，淀粉腌10分钟；
3. 将糖炒好；
4. 再将肉片下到锅里，炒到变色；
5. 再加入葱、姜、蒜，盐、味素，即可。
回答：
四川红烧滑肉正宗做法如下：
准备用料：
五花肉250克，老抽，生抽，黄酒，白砂糖，葱花
做法
1.五花肉切块，洗干净，晾干
2.点火把锅烧热，大约手放在锅上方感觉有热气就可以，然后倒入五花肉煸炒，表面断红后，到一点黄酒，在炒一会，直到你能闻到酒香酒可以了。
3.倒一汤匙老抽，二汤匙生抽，然后让入凉水，水淹过肉就可以了，然后放入适量白砂糖（一开始最好少放，因为不甜可以加，过头就没法补救了。当然如果你喜欢吃糖那就可以多一点。
4.盖上锅盖，大火烧开，然后改成中小火焖，中间你可以开锅盖翻炒一下，尝尝味道，什么不够自己加点，如果不够咸再加点生抽，不过这个菜是越烧越咸的哦。
5.直到汁水收干挂上酱了，就可以出锅了。
最后别忘了再撒点葱花。
以上就是红烧滑肉的四川正宗做法。
