潮汕地区是怎么腌制酸菜的 要具体的潮汕人自制酸菜过程（潮汕正宗酸菜腌制方法长期保存）

潮汕地区腌制酸菜是一个复杂的过程。首先，潮汕人会选择新鲜的白菜，并进行清洗和切割。

然后，他们会在大缸中将白菜与盐和其他调味料一起混合，然后压实。

随后，他们会覆盖白菜上方，并用石头或其他重物压住，以确保白菜在腌制过程中始终被液体覆盖。

最后，白菜会在室温下腌制数天至数周，直到味道变酸。潮汕人的这种传统腌制酸菜的方法保留了食材的新鲜和原始口味。