制作白菜素馅儿饺子可以按照以下步骤进行：
准备食材：白菜、鸡蛋、粉条、虾米、姜、葱。
将白菜洗净剁碎，加入少许盐杀出水分，挤干水分备用。
将鸡蛋打散炒成鸡蛋碎盛出备用。
将粉条煮熟后剁碎备用。
将虾米和姜末混合备用。
将白菜、鸡蛋、粉条、虾米混合，加入适量盐、鸡精、香油、五香粉、生抽，搅拌均匀。
将面团揉匀，揪成均匀的剂子，擀成饺子皮，包入馅料。
将饺子放入开水锅中煮熟即可。
在制作过程中，需要注意以下几点：
白菜剁碎后要加入少许盐杀出水分，这样可以避免包饺子时出现过多的水分。
鸡蛋炒熟后可以增加口感和味道，如果不喜欢炒熟的鸡蛋，也可以直接加入生鸡蛋。
粉条煮熟后可以增加口感和粘性，使饺子更容易包。
虾米和姜末可以增加口感和鲜味，可以根据个人口味适量调整。
调馅时可以先加入部分调料，搅拌均匀后尝一下味道，再根据需要调整调料用量。
包饺子时要将皮擀薄一些，这样可以更好地包裹馅料，也可以减少煮破的风险。
开水煮饺子时要注意火候，不要太大也不要太小，以免煮破或煮不熟。
总之，制作白菜素馅儿饺子需要耐心和技巧，可以根据个人口味进行调整，享受制作美食的乐趣。
