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徐文兵秋季熬制酸梅汤的正宗配方(配方排第一名的酸梅汤配方)

徐文兵秋季熬制酸梅汤的正宗配方(配方排第一名的酸梅汤配方)

更新时间:2024-06-28 19:10:00

徐文兵秋季熬制酸梅汤的正宗配方

所需食材:

乌梅65克、黑枣40克、山楂38克、甘草1克、豆蔻0.3克、冰糖65克(里面加入2克盐,冰糖的量可以根据个人口味自行调整)、桂花1克、清水1.5升

制作步骤:

第一步:把准备好的食材清洗干净,然后放入准备好的茶包袋中,最后把袋口扎紧

第二步:准备一个不锈钢锅,在锅中加入1.5L清水,再放入装好食材的茶包袋,盖上锅盖,中小火慢炖1小时50分钟。炖煮过程中需要打开锅盖,用勺子按压茶包袋,充分释放乌梅、黑枣和山楂的味道。

第三步:到时间后,在锅中倒入冰糖,用勺子搅动至冰糖融化(这里也要防止冰糖糊锅底),然后下入桂花,盖上锅盖小火炖煮15分钟

第四步:此时酸梅汤差不多就熬好了,开盖放凉后,戴上一次性手套,用手挤出茶包袋里的汁水。把煮好的酸梅汤放入冰箱冷藏12个小时,最后撒上桂花点缀,酸甜可口又冰爽的酸梅汤就做好了!(1.5L水熬到最后,大约剩下900ML左右)

制作关键点:

1.制作酸梅汤,一定不能选择烟熏过的乌梅和黑枣,会影响口感

2.不能使用铁锅或者是铝锅,既影响口感又伤锅

3.如果不喜欢用茶包袋,也可以把食材直接倒在锅中,最后用漏勺捞出即可

原料:

乌梅 30g

黑豆 30g

黄豆 30g

绿豆 30g

冰糖 30g

做法

红豆、黑豆、绿豆洗净

砂锅中放入红豆、黑豆、绿豆,加适量清水

再放入乌梅

大火烧开,转小火煮至豆子软烂,放入冰糖,煎煮不小于2小时。

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