猪肝汤为什么是黑色的（猪肝汤为什么煮出来很浑浊）

这个是正常现象呀，猪肝本身就是深红色的，在我们日常生活中吃的时候就会变字变成深红色，在下水之后，他体内的血液残留就会变成黑色。而且也会有一些元素变成黑色。猪肝是高含血的器官，血里面富含铁，铁在高温中氧化，氧化铁是黑色的。

一般是你把猪肝切成片了后，没有用淀粉进行索索取水分，而要猪肝变黑了，煮的时候，汤也自然变成黑了，如果你用淀粉和用其他的酱料腌制的话，他就不会变成黑的。煮出来的也是黄色的，上面飘着的浮沫是它的血沫，煮的时候一定要把血沫去除掉。