主料
五花肉150克,干豆片300克
辅料
尖椒150克,食盐4克,生抽5克,味精2克,葱5克,姜5克,蒜5克,花椒粉适量,高汤适量,水淀粉少许,色拉油适量
方法
1. 干豆片切菱形片,开水中放碱面,将干豆片焯熟,时间在半分钟左右。捞出放在凉水盆中,浸泡。不要捞出。直到炒菜时,捞到锅中
2. 锅中放油,先将尖椒煸熟,备用
3. 锅中放油,小火煎香五花肉,煸出油后,爆香葱姜末。加入生抽,再放入干豆片后,放入少许高汤,加入盐;花椒面,焖炒片刻,放入尖椒炒匀后,再撒入蒜粒;要勾薄芡。关火加味精
1、土豆,辣椒切片,葱切段备用(没有大葱,用的小葱代替)。
2、锅内倒入油,加热后,放入葱爆锅,然后加入土豆片翻炒至表面泛黄。
3、加入水,基本盖过土豆片(看是否喜欢汤汁),盖锅盖炖。
4、汤汁收一多半时加入辣椒,酱油,十三鲜,盐继续收汁,出锅。