醪糟鱼的正宗做法（醪糟鱼的正宗做法和配方）

1.

50g咸鱼干用水泡5个小时

2.

切小块，入锅蒸30分钟

3.

蒸好的咸鱼控干水分，准备：10g辣椒粉、10酒糟、10g豆豉，5g高度白酒，5g生抽5g老抽，5g生姜 5g大蒜切沫。

4.

锅中放100g食用油，煎鱼块至金黄色

5.

煎好的鱼块放入5g白酒中拌匀

6.

留30g底油5g蒜末5g姜末10g豆豉，至蒜末成金黄色。

7.

加10g辣椒末炒匀，加入10g酒糟炒匀，放5g生抽5g老抽，煮开。

8.

加入50g鱼块，10g浸鱼块的白酒，拌匀煮开。

9.

放凉装瓶完成