原料
原料:红头鱼1条、柠檬半只、海盐400g。<br>
步骤1、红头鱼清理好后并洗净,柠檬切片,用来涂满鱼身以及鱼肚内部。
步骤2、乐葵料理碗底部放入海盐平摊开。
步骤3、放入鱼,并在四周和鱼身上都撒上海盐,扣好料理碗。
步骤4、烤箱预热200度,放入料理碗,中层,上下火,烤20分钟即可完成了。。
步骤 1
腌制:大头鱼用盐、生抽、蚝油、胡椒粉、生粉、糖(很少量)腌制备用。
步骤 2
煎香配料:锅里放油,放入姜、蒜头、葱段煎香,煎的过程加一点点盐和生抽。整个过程用中小火,大约3-4分钟左右。
步骤 3
焗鱼头:葱姜蒜煎得已经香喷喷了,在上面铺放腌好的鱼头,把腌制的酱料浇下去,盖上锅盖焗6-8分钟(看鱼头量),过程中担心粘锅,加了2小勺的水。(主要是腌制鱼头过程,酱料的水分不多,如果足够,不用放水都可以)
步骤 4
放香菜:出锅前放适量香菜,再加几滴芝麻油,把锅盖再盖上焖10秒,关火。