蒸毛蟹怎么不会断腿（蒸毛蟹的正确方法和时间）

您好！蒸螃蟹时，可以先将螃蟹的钳子和八条腿绑起来，这样即使大闸蟹在高温蒸制过程中也不会出现掉脚的自我保护条件性反射行为，因此也就不会掉爪子。

另外，也可以将螃蟹活着上锅蒸，加热之后，会因为自身的条件指轮绝反射而断腿。所以提前把螃蟹戳一下，不动弹了，就不会掉腿了。