1、食材：脆皖鱼、姜、葱、香菜、洋葱、生抽、冰糖、油。
2、将脆皖鱼切成大块（切太薄的话刺比较多），生姜切片、葱切段、洋葱切丝。
3、热锅下油，放入生姜片爆香，放入脆皖鱼香煎至两面金黄色盛出。
4、锅内留油，放入冰糖翻炒出糖色，放入脆皖鱼，葱白、洋葱翻炒至香，倒入生抽、蚝油、盐和少许水焖至收汁，放上葱段和香菜即可！
1、食材：鱼适量，水适量，盐适量，姜适量，蒜适量
2、首先，草鱼宰后，洗干净，切块，不要太厚，也不要太薄，视买回来的鱼大小而定。
3、用盐和椒盐，姜片蒜粒腌20-30分钟。
4、等的间隙，煎了鱼头，煲了鱼头冬瓜汤，降降火。
5、小奶锅表面无水，倒入大半锅油，开中火。
6、油7成热后，转中小火，用筷子夹入鱼块，炸至表面金黄。
7、把油倒去另外的容器，不要洗锅，放入葱、蒜、姜片，白糖，生抽，料酒和水。大火煮开后，转小火煮5-8分钟。
