选材：最好选择两岁的山羊，其肉质最佳。同时，要选购新鲜的羊肉，避免使用冷冻或冷藏时间过长的羊肉。
羊肉处理：将羊肉洗净后，切成块状，用冷水下锅，开大火煮沸，去掉血沫和杂质。
准备调料：准备一些常用的调料，如葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、地椒叶等。将它们切好或装盒待用。
炖煮：将准备好的羊肉放入高压锅中，加入适量的冷水（水量刚好将羊肉盖住），加入准备好的调料盒或散装调料，然后选择合适的肉类程序（如牛羊肉、炖汤或焖炖等）。
烹饪技巧：在炖煮过程中，要不断搅动羊肉，以免粘底或烧焦。同时，要根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉等调味品。
烹饪步骤
步骤1/9
羊肉冷水放锅里煮开，撇去浮沫，捞出备用。
步骤2/9
葱切段，姜切片，蒜切小块，准备两片香叶。
步骤3/9
适量花椒粒放入调料盒，盖好。没有调料盒也可以直接加在下一步的锅里，用调料盒的目的是喝羊肉汤时没有花椒粒。
步骤4/9
将步骤一里的羊肉放入高压锅，加入冷水，水量刚好将羊肉盖住，当然，喝羊肉汤的人多也可以多加水。然后将步骤二和步骤三里的调料放入。
步骤5/9
高压锅选择牛羊肉，选择煲汤或者焖炖都可以。大概四十分钟就做好了。
步骤6/9
趁羊肉做熟之际，香菜、蒜苗切碎备用。
步骤7/9
将熟盐与黑胡椒粉掺在一起拌匀，备用（撒在羊肉上吃）。
步骤8/9
羊肉熟后捞出，撒点蒜苗香菜点缀。剩余的汤里加适量盐。
最后一步
碗里放香菜蒜苗，舀出羊汤，可以开吃了。羊肉蘸着椒盐吃美味。
