柿子切片晒干后，一般情况下会变得比较涩，但具体情况会因柿子品种、成熟度、气候条件等因素而异。
柿子中含有大量的单宁酸，这是导致柿子口感涩的主要原因。柿子切片后晒干，由于水分的蒸发，单宁酸的含量相对较高，因此口感会比较涩。
不过，如果柿子成熟度较高，或者在干燥的气候条件下晾晒，单宁酸的含量就会相对较低，口感也会相应地变得不太涩。另外，有些柿子品种的单宁酸含量本身就较低，因此即使切片晒干后口感也会比较不涩。
总的来说，柿子切片晒干后的口感会受到多种因素的影响，因此无法一概而论。如果您想要口感不涩的柿子干，建议选择成熟度较高、单宁酸含量较低的柿子，并在干燥的气候条件下晾晒。
晒的过程前期由营晒到软就是脱涩的过程，这时的柿子不涩但没有韧性，完成脱涩再晒就是糖分聚集的过程，就会带有韧性，从而产生柿饼特有的风味。
