食材
猪大排 5块 、 葱 2根
烹饪步骤
步骤1/4
葱切段，猪肉切半厘米的厚片，再拿工具把肉两面敲打，让肉质松散一些。再放入1勺生抽+1勺料酒+1个蛋清+适量白胡椒粉+玉米淀粉，抓拌均匀再腌制15分钟。
步骤2/4
调制料汁：1勺生抽+半勺老抽+1勺蚝油+1勺白砂糖+半碗清水，搅拌均匀备用。
步骤3/4
锅中多放油，油热放入大排，两面煎至变白，再用底油炒香葱段，把大排放到葱上，倒入调好的料汁，焖煮15分钟大火收汁出锅！
最后一步
美味的葱烧大排完成
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大排一斤正好五块，洗干净用厨房锤捶打，这样大排肉质才嫩
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稍等片刻
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全部捶打好加料酒和鸡精腌制一会
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葱分两份，姜蒜切片
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腌制好的大排两面均匀裹上淀粉，抖落多余淀粉
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油5.6成热的时候下锅炸制
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两面金黄即可，依次全部炸好
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锅内留底油，下入一半的葱，全部姜和蒜片炒香
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放入大排，倒入老抽生抽翻炒
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待大排均匀裹上酱油后，加入适量水，刚刚盖住大排即可
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大火烧开后加入盐，糖，转小火慢炖四十分钟-一个小时后，大火收汁即可
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撒点葱花装饰
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肉嫩多汁的大排，一口咬下去，都是小时候的幸福感。
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收汁的时候留点汤汁，拌米饭拌面都是绝配。。忽略我咬掉一口的大排吧，哈哈。。。
