用料
牛腩 400克
土豆 2个
八角 1个
姜 2片
料酒1 勺
盐 少许
生抽 2调羹
蒜 2瓣
老抽 1调羹
花椒 15粒
桂皮 1块
白酒 半勺
冰糖或白糖 少许
桂皮 1块块
做法
牛肉放入冷水加点料酒，慢慢加热，待煮出白沫，捞出冲洗干净，晾水备用
锅加热放入菜油，倒入花椒，干辣椒、生姜、蒜头、茴香牛肉爆香，加入料酒、冰糖或者白糖、生抽、老抽、桂皮、香叶，没过牛肉的水，再加4、5滴白酒去腥提香，大火烧开。
将大火烧开的牛腩倒入砂锅，中小火炖差不多一小时，牛腩7成烂时加入土豆，土豆不要切太小、再炖差不多20-30分钟，加入少许鸡精，葱起锅。
