粘米粉250g/酵母3g/白糖60g
水280g/蔓越莓果干适量
1.除果干外，将所有食材称好后混合在一起，加水搅拌均匀。
2.用保鲜膜包好，可直接置于阳光下发酵，也可以用烤箱（发酵温度不可超过45℃），还可以用锅发酵，发酵至有明显大气泡，然后再搅拌至没有任何气泡。
3.纸杯里刷上一层薄薄的油，为了方便脱模。
4.接着将米糊倒入模具八分满左右，震几下，静置两分钟。
5.放入蒸锅中进行第二次发酵，并加入适量的果干。
6.待再次出现气泡后开火，蒸汽上锅后用大火蒸15分钟，然后关火焖一会儿即可。
大米发糕除了粘米粉，还可以按1:1的比例加入面粉进行调和，这样吃起来更加劲道，而只有粘米粉的发糕口感更粘糯。
