1，石牌豆腐
要问中国哪里的豆腐最好吃最出名，石牌豆腐一定是其中之一，石牌豆腐产自湖北省钟祥市石牌镇，石牌镇作为中国有名的豆腐之乡，制作豆腐已有2000多年历史了，所产的石牌豆腐色泽洁白，口感细嫩，而且营养也十分丰富。
2，淮南豆腐
淮南豆腐产自安徽省淮南市，也是中国最有名的豆腐之一，淮南豆腐是以优质大豆为原料使用独特的传统工艺制作的，不仅口感细腻，而且营养丰富，其中最有名的八公山豆腐还是安徽淮南十大名吃之一。
3，剑门关豆腐
剑门关豆腐是四川省广元市剑阁县的特产，其制作历史十分悠久，约起源于三国时期，距今已有千年历史，剑门关豆腐色白如雪，质地细嫩，口感细腻，蛋白质含量极高，是豆腐中的极品。
不同豆腐，营养有别。传统的中国豆腐是将黄豆浸泡于清水，泡涨变软后磨成豆浆，然后用盐卤或石膏“点卤”，使豆浆中分散的蛋白质团粒凝聚而成。市场上的豆腐主要有北豆腐、南豆腐、内酯豆腐、“假豆腐”等几大类。北豆腐（老豆腐）：
一般以盐卤（氯化镁）点制，其特点是硬度较大、韧性较强、含水量较低，口感很“粗”，味微甜略苦，但蛋白质含量最高，宜煎、炸、做馅等。尽管北豆腐有点苦味，但其镁、钙的含量更高一些，能帮助降低血压和血管紧张度，预防心血管疾病的发生，还有强健骨骼和牙齿的作用。南豆腐（称嫩豆腐、软豆腐）一般以石膏（硫酸钙）点制，其特点是质地细嫩，富有弹性，含水量大，味甘而鲜，蛋白质含量在5%以上。调宜拌、炒、烩、氽、烧及作羹等。内酯豆腐抛弃了老一代的卤水和石膏，改用葡萄糖酸内酯作为凝固剂，添加海藻糖和植物胶之类物质保水。虽然质地细腻，口感水嫩，但没有传统的豆腐有营养。这是因为，一来大豆含量少了，吃起来没有豆腐味；
二来豆腐的钙和镁主要来自石膏和卤水，而葡萄糖酸内酯凝固剂既不含钙也不含镁，营养价值因而下降。“假豆腐”现在市场上还有许多“花样豆腐”：日本豆腐、杏仁豆腐、奶豆腐、鸡蛋豆腐等。虽然同叫“豆腐”，模样都是水润白嫩，吃起来口感爽滑，但却和豆腐一点关系也没有。因为，这些“豆腐食品”的原料中压根没有大豆。以日本豆腐为例，其实，就是用鸡蛋制成胶体溶液后凝固制成的“鸡蛋豆腐”。
