马兰头需要焯水。因为马兰头本身带有一些苦味，放入开水里焯一下就可以去除这种苦涩味。所以做马兰头之前需要焯一下水，而且焯水马兰头不宜烫太久，而且焯马兰头的时候开水的量要足，水沸腾后再放入马兰头，看到马兰头萎缩后立马捞出过冷水，防止余热让马兰头熟的过头，从而影响至马兰头的口感
要。。马兰头在烧制时会先焯水，再用植物油稍微煎炒，最后再加入适量的盐和鸡精等调味品烧制出来，这种烧法能够去除马兰头的苦味，使其口感更加鲜美。
3 此外，还可以将马兰头和其他食材一起进行烹饪，如马兰头和瘦肉一起炒、马兰头和蘑菇一起炖，不仅能够提高马兰头的口感，还能够增加食物营养价值。
