涮锅用的鲜切羊肉怎么处理（涮火锅手切羊肉的正确方法）

处理方法如下：

1. 选用新鲜的羊肉，清洗干净后切成薄片或稍厚的片。

2. 将切好的牛羊肉放入盆中，加入凉水浸泡出血水，多换几次水至水清。

3. 准备八角、八角茴香、干尖椒、姜片、大蒜瓣等香料。

4. 将牛羊肉倒入压力锅中，加入适量凉水，大火烧开后撇除血沫。