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武威凉面的正宗做法(甘肃武威凉面制作方法全过程)

武威凉面的正宗做法(甘肃武威凉面制作方法全过程)

更新时间:2024-06-28 18:44:38

武威凉面的正宗做法

材料:湿面条120克,豆芽菜50克,豆腐乳汁10克,芝麻酱15克,蒜瓣10克,香醋15克,酱油5克,辣椒油5克,芝麻油15克。做法如下:

1.锅内加清水烧沸,放入面条煮熟,随即加少量冷水,然后用竹筷挑入盆内,放入芝麻油10克,挑散拌匀。待面条吹凉后,分别放入1碗内。

2.芝麻酱加入冷开水15克调匀,用布滤去渣,置小火上烧开,盛入碗内。豆腐乳汁加入冷开水10克并过滤,置小火烧开,盛入碗内。把蒜瓣去皮,捣成蒜泥,加入香醋调匀。

豆芽菜择去根须,洗净入开水内焯熟,盛入盘内,淋上芝麻油5克拌匀。酱油加入冷开水3克,盛入碗内。

3.接着把芝麻酱、豆腐乳汁、酱油、辣椒油、蒜泥分别放在面条上,再放上豆芽菜即可完成!

选用上等藕,磨成粉末,加水清洗,沉淀,去掉上层清水,水洗三次得面皮,切成片装,加入葱姜蒜料酒,辣椒面调味

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