1.
买回来的刀豆先把表皮清洗干净，浸泡两小时；
2.
然后去掉刀豆两头的蒂之后再清洗一遍；
3.
清洗完之后用刀把刀豆切成块再切花（或者切花之后切块）；
4.
切好之后沥干水分，然后放在太阳下暴晒半天；
5.
把晒好的刀豆用盆装起来，然后倒入适量的盐一起搅拌均匀；
6.
取专门腌制的坛子，内部抹上少许冷油，然后把刀豆倒入坛中，盖好盖子（盖子沿边一定要记得倒上少许的盐水）；
7.
弄好之后放在阴暗的角落，放上一个星期以上的时间，就可以开盖食用了。
不叫酸刀豆，，叫腌豇豆，先把盐放水里烧开，放凉，将豇豆洗净晾干，一把一把按顺序碼好最好水淹没过压实，再盖好盖子就行了。
