为什么要用盐水洗咸菜（盐水泡咸菜的正确方法）

咸菜太咸可以用盐水泡使它变淡的原因是:咸菜是用盐腌制而成的，太咸是用了大量的盐腌制，咸菜里的盐成高渗状态。

用淡盐水泡咸菜时，咸菜和淡盐水有一个渗透压差，由于分子运动的规律是由高向低运动，咸菜里的盐都向淡盐水里走，达到渗透压平衡，故而咸菜变淡。