主料：豆腐1块、辣椒粉适量
辅料：葱适量、蒜末适量、大料1瓣、水淀粉适量、四川花椒油适量、清水小半碗、生抽1大匙、糖1小匙、海米适量、姜适量
麻辣豆腐的做法步骤
1.豆腐切块，入沸水锅中汆烫一下去除豆腥味，豆腐也更嫩
2.汆烫好的豆腐盛出备用
3.热锅凉油，爆香葱姜、大料
4.加1大匙生抽、1小匙糖
5.加入辣椒粉
6.加小半碗清水
7.下豆腐
8.烧两三分钟，下虾皮
9.带汤汁收的所剩不多时加入蒜末
10.淋入水淀粉，轻轻炒匀，不要把豆腐炒碎了
11.淋入四川花椒油，轻轻推匀出锅
1. 豆腐切成小块，用热水焯一下，捞出备用。
2. 热锅凉油，放入肉末煸炒至变色。
3. 加入豆瓣酱、辣椒粉、蒜末、姜末翻炒。
4. 加入适量的水，煮开后放入切好的豆腐块，加盐和鸡精调味，煮5分钟左右。
5. 豆腐煮熟后，撒上葱花，即可出锅。
小贴士：
1. 豆瓣酱和辣椒粉的用量可以根据个人口味自由调整。
2. 如果喜欢更加麻辣的口感，可以加入花椒粉。
3. 豆腐焯水的时间不要太长，以免豆腐太软。
4. 煮豆腐时，不要用铁锅，以免豆腐变黑。
