主料
兔肉约1000克
猪肉约100克
辅料
葱段适量
花椒适量
姜片适量
香叶适量
料酒适量
盐适量
酱油适量
蒜适量
1. 收拾好的兔肉，浸泡两个小时。
2. 切块，再洗两遍。
3. 凉水下锅，加少量猪肉，加适量料酒，开火。
4. 边烧水边撇去浮沫。
5. 浮沫撇净后，加葱、姜、蒜、花椒、香叶、酱油、盐，小火炖40分钟。
6. 出锅装碗，美味即成。
原料：净兔肉750克，白菜500克，湿粉丝250克，绍酒巴25克，盐10克，姜2片，葱结1只，熟酱油50克。
做法是：
1.将兔肉切成4厘米见方的小块，入开水锅中略焯取出，清水洗净，然后放入炒锅，加清水撇去浮沫，加酒焖烧至兔肉熟。
2.将白菜切成5厘米长的小条，入开水锅焯熟取出。湿粉丝洗净。
3.火锅中先放入白菜与粉丝，再放入熟兔肉块，倒入兔肉汤。再备鲜肉汤1000克，作添加沸后即可食用。随附熟酱油和辣酱油各1小碟，供蘸食。
