墨鱼怎么选（怎么挑选墨鱼图片）

挑选干墨鱼，要用手捏一下墨鱼的肉质是否干燥，闻一下 墨鱼散发出的味道是否异常，好的墨鱼闻去有股海腥味，但不 能有腥臭味。挑选时最好用手掐一点鱼肉放人嘴里尝一下，因市场上有 种干墨鱼味很咸（这表明加.工时的质量不好），如是这种咸味很重的墨鱼干，泡发时要多更换几次水，时间泡得要稍长一 点，烧菜时最好不放生抽酱油，老抽酱油也少放一点，可多放 点白糖以中和咸味。