大骨头1000克香葱50克姜片七八片白醋少许枸杞子适量料酒适量。
二、做法步骤:
1. 大骨头块洗净，冷水入锅放三片姜和少许料酒加盖大火烧开，开盖再煮两分钟煮出全部血水。
2. 关火捞出骨头用流动温水冲洗干净血沫。
3. 全部冲洗后放入煲锅内，放三四片姜片，和一小把香葱打成结，放入没过骨头的清水。
4. 加盖按煲汤键熬制3小时，中间烧开时滴几滴少量的白醋，可以保留骨头的钙物质，继续熬制。
5. 起锅前二十分钟捞出香葱结和姜片，放入十来个枸杞子，调入两三茶匙盐(这里盐各自看着放)，再闷上二十分钟就可以了。
1· 棒棒骨砍断洗净待用2· 姜切成片或拍散待用3· 山药去皮切滚刀待用4· 锅里放水烧开，把棒棒骨放里面加点醋焯掉血水5· 用冷水洗去棒棒骨上的血沫6· 在砂锅里放入冷水、姜和棒棒骨盖上盖子7· 中火煮开，舀去浮沉，转小火炖一个小时8· 骨头上的肉可以用筷子穿过9· 加入山药炖一个小时（我这里的不是铁棍山药，如果选的是铁棍山药30分钟即可）10· 加入盐调味，盖上盖子焖5-10分钟即可。
